追蹤
日本不良主婦黑白講頻道
關於部落格
一隻台灣米虫在日本橫濱的生活日記
  • 62747

    累積人氣

  • 0

    今日人氣

    0

    追蹤人氣

今日晚餐....湯簥麵

日本煮麵最注重的是湯頭

所以今天來寫湯簥麵的湯頭做法

一番だし300ml

<日本人所謂的一番だし是指用柴魚跟乾的昆布煮出來的高湯>

煮法並不難,如果嫌麻煩的人,可以買市售的昆布粉跟柴魚粉來作高湯,

一番だし的做法是....用一片乾燥的昆布泡在水裡30分鐘,30分鐘以後取出昆布後將水燒開,然後加入一堆柴魚片<像木削般>煮開

然後過濾掉不要的柴魚片,這就是所謂的一番だし了

然後取出300ml來當高湯,再加入淡醬油20ml,跟味醂10ml,還有三尾小魚干,下去熬高湯

簥麵的煮法我想大家應該知道怎麼煮了,我就不寫了

煮好以後就可以盛到碗公裡了,然後放入泡開的海帶芽或川燙過的菠菜

還可以放一些山葯泥或雞肉鴨肉等等的料

我是加了綠扁豆跟香菇還有海帶芽跟青蔥跟魚板等等的蔬菜纇

老公說如果這個是在12/31大晦日能吃到就好了

好吧,既然被老公誇好吃,那今年年底再來煮蕎麦<簥麵>給老公吃吧

相簿設定
標籤設定
相簿狀態